Pildītā omlete

Sakuļ olu ar sāli, 50 g piena vai krējuma, vienmērīgi uzlej uz ietaukotas, stipri uzkarsētas pannas, uzliek vāciņu, lai nedaudz apvelkas arī virspuse. Vienā malā kārto desu ripiņas, šampinjonus ar sīpolu, konservētus zirnīšus vai kukurūzu. Otru malu ar lāpstiņu vai karoti pārloka pāri. Ja vēlas, cepšanu var pabeigt cepeškrāsnī, līdz omlete kļūst zeltaini brūna.

Pildījumam var izmantot arī augļus un ogas, bet omletei pievienot nedaudz cukura. Omletes ar pildījumiem pēc salocīšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem, saulespuķu sēkliņām un sarīvētu Ementāles sieru. Pēc apcepšanās tās iegūst īpatnēju garšu. Pasniedz kopā ar sīki salmiņos sagrieztu svaigu gurķi un dillēm.

Olu sacepums ar plūmēm

Olas saputo ar cukuru un pienu, pievienojot miltus. Plūmes nomazgā, izņem kauliņus, sakārto ar sviestu ieziestā pannā vai veidnē un pārlej ar sakultu olu. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes. Var pasniegt siltu ar augļu mērci.

Klostera omlete

Sacietējušu baltmaizi sagriež kubiņos, apcep sviestā, pārlej ar sakultām olām un cep gatavu.

Olas ar brokoļiem

Brokoļus 3 - 5 min. apvāra ūdenī, tad saspiež vai sablendē. Olu sakuļ ar krējumu, pievieno muskatu, liek ar sviestu ieziestā formā. Cep 30 minūtes.

Olu ligzdiņas

Izklapē gaļas šķēli un ietin tajā pusmīksti vārītu olu, nosien ar diegu. Liek dziļā pannā un sakarsētā eļļā cep no visām pusēm, līdz gaļa gatava. Var ēst karstu vai kā auksto ēdienu. Olu var ietīt arī maltās gaļas masā un sautēt cepeškrāsnī.

Ar ķilavām saceptas olas

(Izmanto no Lieldienām atlikušās olas)

Vajadzīgas 2 olas, 50 g notīrītu ķilaviņu, 25 g piena vai skābā krējuma, 10 g sviesta un zaļie lociņi.

Nolobītas olas sagriež ripiņās, ar sviestu ieziestā traukā kārto sagrieztās olas, ķilavas, olas utt., pārlej ar sakultu krējumu, pārkaisa ar lociņiem un pētersīļiem un cep cepeškrāsnī. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem.

Olu - ķiploku salāti

Vārītas olas sarīvē, pierīvē sieru un pievieno sakapātus ķiplokus, pārkaisa ar sasmalcinātiem lociņiem. Var pievienot arī uz smalkās rīves sarīvētus svaigos burkānus. Liek uz sviestmaizēm.

Lieldienu pasha

5 olas, 1 kg sausa biezpiena (izberž caur sietu vai samaļ gaļas mašīnā), 400 g sviesta, 20 rozīnes, 1,5 glāzes pūdercukura.

Olas dzeltenumus saputo ar cukuru, pēc tam saputo baltumus, tiem pievienojot kādus pilienus citrona sulas, kas notur putas. Sviestu samaisa kopā ar biezpienu, rozīnēm un olu. Veido mīkstu masu, ko salej trapeces veida formā, apsedz ar marli un, apvēršot trauku otrādi, lai notek šķidrums, pakar marlē uz 6 stundām.

Pasha

(vārīta - gatavojama iepriekšējā dienā)

Biezpiens - 1 kg, sviests 200 - 400 g, skābais krējums 200 - 400 g, saputots saldais krējums 300 g, olas 4 - 5 gab., cukurs - 250 g, rozīnes, vanilīns, 1 citrona miziņa.

Svaigu, sausu biezpienu samaļ, liek emaljētā katliņā, pieliek sviestu, krējumu, sakultas olas, vanilīnu. Maisot visu karsē uz lēnas uguns, kamēr masa kļūst šķidra. Karsēšanu pārtrauc, pievieno cukuru, nomazgātas, noplaucētas rozīnes, iecukurotu, sīki sagrieztu vai norīvētu citrona mizu, tad katliņu ieliek aukstā ūdenī un maisot atdzesē. Masu salej ar mitru drānu izklātā formā un novieto vēsā vietā, lai sastingst.

Otrā dienā izliek no formas, rotā ar saldu saputotu krējumu vai sviestu, augļiem.